文/刘晓庄
体态娇小轻盈的泰和乌鸡，已然蜕变为名副其实的白凤仙子，真真切切“飞上枝头变凤凰”。
有一种鸡叫乌骨鸡，它产于江西泰和的武山，因其“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征而驰名天下。乌鸡是泰和那一片青山秀水之间孕育的神奇瑰宝，它丝羽洁白，亭亭玉立，宛如“白凤”，性情十分温顺，是中国特有的禽类种质资源。
笔者礼赞“乌鸡与白凤齐飞”，那不是在刻意傍“落霞与孤鹜齐飞”名句之美，而是历史上原本就有一个美丽的传说。华佗习医不久,老母久病不起，不经意间被其堂弟以白毛黑肉的凤头鸡汤炖人参给治好了。华佗闻知，便依循医药原理，在此基础上配以多种药物，此后愈人无数。那“外白肉骨黑，头上羽如凤”的凤头鸡，正是泰和武山的乌鸡。根据这一传说，经历代医家无数次加减化裁、精心配伍，终于炼制成了流传至今的著名中成药“乌鸡白凤丸”。可不，乌鸡与白凤齐名，很早以前就“飞入寻常百姓家”。
“苔花如米小，也学牡丹开”，道出的是一种世间哲理。万物皆有灵性，百事充满诗意，深入开掘，推陈出新，即便似乎微不足道，也能绽放灿烂光彩。1915年，泰和乌鸡因其外观奇特、肉质细嫩、味道鲜美，荣获“巴拿马太平洋万国博览会”金奖，赢得世界盛誉。进入新世纪，泰和乌鸡又以其珍贵的营养成分和有效的药用价值再度闻名遐迩，成为当地一张独特的名片。体态娇小轻盈的泰和乌鸡，已然蜕变为名副其实的白凤仙子，真真切切“飞上枝头变凤凰”。
近年来，当地干部群众精神抖擞、群策群力，积极行动起来，致力打造百亿泰和乌鸡产业。如建立乌鸡保护区、国家级保种场、一级扩繁场、规模养殖企业；实行统一技术规范、统一提供鸡苗、统一饲料配方、统一疫病防控“四统一”生态养殖模式；对接高等院校、科研院所，利用现代科技手段，提纯复壮乌鸡品种、构筑种质资源、研发系列新产品、提取有效成分、开展食品精深加工，等等。这一系列举措，对擦亮新时代泰和乌鸡金字招牌，推动乌鸡产业新一轮发展，必将产生重要的促进作用。我们为之肃然起敬。
“凤凰展翅百鸟随”，“落水凤凰不如鸡”，它揭示了事物辩证统一的双重性。犹如一枚硬币具有正反两面，产业发展过程也会表现多样性。人们往往会把“楚人不识凤，重价求山鸡”的故事当作笑话讲，其实还是能够从中感悟一些深刻的道理。乌鸡不甘小山鸡，欲与凤凰试比飞，乌鸡白凤怎能落水失魄？一种豪迈，万般激情，齐心协力，共同打造高质量发展的世界级乌鸡产业集群，描绘泰和绿色生态的“最美风景线”，大家都在加油干。
推进品牌文化塑造及其影响。文化自信是具有最基本、最深沉、最持久的力量，文创作品应做到雅俗共赏，通过深入发掘民间神奇的传说故事与史书记载的生动典故，塑造健康向上的泰和乌鸡文化形象。比如“八仙”云游至泰和武山，侍女白凤仙子化成白凤乌鸡而造福天下；明万历皇帝携气血亏虚的郑贵妃出巡，贵妃服秘传乌鸡白凤丸后面色红嫩，神清气爽；清朝泰和养鸡人涂文轩进贡乌鸡,乾隆皇帝视为国珍，亲赐名“武山鸡”……发掘的文化元素应在历史本真的基础上进行艺术雕琢，不能穿凿附会、生拉硬扯，以免造成硬伤，弄巧成拙，减弱乌鸡文化的社会影响力。
书写好一二三产交融的新篇章。凤凰涅槃，浴火重生。紧紧把握乡村振兴的大好时机，立足发挥地方生态的资源禀赋优势，将稻米、茶叶、水果、山茶油、菌菇等从同类相关产品中凸显出来，形成生态溢价效应。不管是生态养殖、生态加工，还是民宿休闲、旅游康养，在选择产业业态时，都应借助乌鸡的知名度，对涉及的自然资源进行科学规划和整合利用。擦亮乌鸡品牌，探索特色发展的路子，既要环保、绿色、可持续，又要选准适合发展的相关产业，只有一二三产整体推进，才能在希望的田野上创造生态价值转化，实现产业与禀赋相得益彰，变绿为金扬优成势。
深度开发乌鸡的药用功效和营养价值。历览文化悠久的中国医学史，从《五十二病方》《神农本草经》到《千金方》《本草纲目》等等，都充满关于泰和乌鸡益气养血、补肝健脾等方面功效的记载。现代医学研究表明，乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、b族维生素18种氨基酸和18种微量元素等，能够增加机体免疫力。在此基础上，还可以深度开发研究有益人体健康的新产品。比如，在酶解乌骨鸡肌肉中获得的小分子乌鸡多肽，具有抗衰老、抗氧化、降血压，参与机体骨骼肌损伤修复等功效，而且可以直接被人体吸收，其多重作用非常适合我国老龄化社会的保健需要。
发现顺应时代的“潜在生态位”。市场经济竞争无处不在，商业博弈的胜出往往来自新涌现出来的“潜在生态位”。抢占“商机”，就是能在众人的“赶潮”中，善于发现和创造适宜自己生存发展的位置。人无我有，人有我优。随着越来越多的乌鸡产品打入市场，倘若能把乌鸡洁白的羽毛丝加工制造成轻巧别致、温馨保暖的“白凤衣”，不知又会得到多少人的青睐。当然，这只是随便举例而已。但拥有敏锐的市场洞察力，以及对于市场需求的精准剖析，则可以开发更多更优的乌鸡类相关产品，获得更多更新的产业成功。
抓住乌鸡产业的品控关键。“不饮泰和水，不是泰和鸡”，说明一方水土与道地产品具有紧密关联度。千百年来，乌鸡是在当地特殊的生态环境条件下，以传统方式喂养生长而成，一些乌鸡产品也是根据传统工艺依法炮制。如果违背自然生长规律，一味强调灯光照射、人工饲料、三月出栏等，天生丽质的乌鸡势必退化。由此一来，颜色棕红、清亮透明、入口甘绵的“乌鸡酒”，软糯爽口、味甜微苦、补气养血的“乌鸡白凤丸”就会在市场上大打折扣。“酒好也怕巷子深”，在线上线下、网络信息铺天盖地的今天，要利用好“小红书”“知乎”等平台直接传播，让众多世人知晓现代生物工程技术与传统生产工艺密切结合的优质乌鸡产品。
泰和武山盛产鸡，乌鸡敢与凤凰飞。我们充满期待：在伟大的新时代，泰和乌鸡能够飞得更高、更远、更稳健！
（图片提供：泰和乌鸡产业发展中心）